Initiation plus que nécessaire : la délicieuse Colomba de Pâques !
Savez-vous qu'en Italie, Pâques, symbole d'une renaissance extraordinaire, fête joyeuse et printanière, est encore plus célébrée que Noël !...
L'essence même de ces festivités est bien sûr religieuse avant tout, mais les plaisirs de la table y sont fortement associés, et sont même particulièrement à l'honneur après une période de rigueur... et ce même si le Carême est de moins en moins suivi de nos jours.
Le repas de Pâques, qu'il soit passé en famille ou entre amis, est soigneusement préparé à base d'ingrédients, fruits, légumes, viandes, symboliques du renouveau saisonnier. Autant dire qu'il s'agit d'un véritable festin pour les papilles !
Et le moment le plus important, partagé par tous, reste bien celui du dessert, où l’on savoure la traditionnelle « Colomba di Pasqua », incontournable à travers tout le pays.
Véritable délice pour le palais, la Colomba est une brioche délicate et moelleuse, à la croûte dorée parsemée d’amandes entières. Naturellement levée, elle est simplement composée de farine, de beurre, de jaunes d’œufs, de lait, de zestes d’oranges confites et de sucre. Sa forme de colombe la rend aisément reconnaissable.
Dégustée telle quelle, elle symbolise depuis toujours la paix et le renouveau. Synonyme de bonnes nouvelles, elle termine le repas dans la joie.
Les plus gourmands peuvent l’agrémenter de crème à l’orange ou de sabayon.
Elle peut également être accompagnée d’Asti Spumante ou d’une tasse de bon thé...
