Quelques légendes italiennes de Pâques…
Plusieurs légendes entourent la naissance DU gâteau emblématique de cette fête, la fameuse "Colomba di Pasqua".
Selon la Bible, c’est  une colombe tenant en son bec un rameau d’olivier qui serait revenue sur l'arche Noé durant le Déluge, pour marquer la fin de celui-ci et en guise de message de réconciliation entre Dieu et les hommes. La Colomba célébrerait ainsi cet épisode heureux.
On raconte également que peu de temps après Pâques, les Milanais, lors de la bataille de Legnano contre Barberousse, virent le combat tourner en leur faveur au moment où trois colombes s’envolaient d’une église. Ils auraient alors créé un gâteau en forme d’oiseau de la paix en signe de reconnaissance.
Une autre légende dit que la première Colombe aurait été confectionnée par une jeune vierge pour le roi lombard Alboino, cruel envahisseur de Pavie en 572, qui exigeait que 12 jeunes filles lui soient données ; la saveur délicieuse et le symbole pacifique de son gâteau lui auraient valu d’être épargnée.
Etrangement, la tradition de la Colombe n'a, semble-t-il, jamais franchi les frontières transalpines. Peut-être les italiens ont-ils quelque réticence à répandre une recette si délicieuse... Quoi qu’il en soit, les initiés du Panettone et des autres merveilles gustatives italiennes ne sauraient passer à côté de cette brioche généreuse : et venant de nous, il aurait vraiment été péché de vous en priver !... Alors faites vite : elle n'est en vente qu'au moment de Pâques !
