Bonjour Raphaël, vous êtes l'auteur du site culinaire plusoumoins62.fr. Dans ce secteur on retrouve surtout des blogs féminins. C'est intéressant d'avoir un point de vue différent. Qu'est-ce qui vous a poussé à vous lancer ?

Le manque d'informations que je trouvais sur le net quand je faisais des recherches.
En réalisant notamment des recettes de Pierre Hermé, j'ai découvert un monde pâtissier au jargon incompréhensible et aux ingrédients saugrenus.
Beaucoup de ces informations étaient soit difficiles à trouver, soit totalement éparpillées.

Je me suis dis que regrouper ces conseils, ces recettes et les bonnes adresses serait une bonne chose pour les fans de cuisine.

Votre site est design, on sens que vous avez le sens de la formule et vos photos sont vraiment de qualité.... comment avez vous développé ces différent talents ? Avez-vous une formation ? Vous faites vous accompagner ?

Non, je suis 100% autonome sur le Blog.
De la réalisation des recettes, à la prise de vue, en passant pas la conception graphique (Blog, Logo, mise en page), je suis responsable de tout !
Si quelque chose cloche dans une recette ou si il y a des fautes d'orthographe (et je sais qu'il y en a encore malheureusement), c'est de ma faute.

Je suis autodidacte dans tous ces domaines (même si j'ai fais une école d'audiovisuelle qui m'a "construit" l'œil).
Le Blog m'a en fait permit de réunir tous les domaines que j'aime : La Cuisine, la Photo, le Graphisme et la Pédagogie.

Dans votre rubrique "livres", on retrouve de grands pâtissiers, sont-ils votre sources principales d'inspiration ?

Oui.
Pour apprendre, quoi de mieux que de se faire accompagner par les plus grands !
Une recette de Hermé, Conticini, ou Michalak est à lire comme un roman.
Comprendre la construction d'une recette, son assemblage, le pourquoi de l'association des goûts et textures...
Je trouve ça passionnant !

J'ai progressé grâce à leurs livres. Mais même eux ont parfois des explications nébuleuses et, à mon petit niveau,
j'essaye d'être un relais entre la recette d'un Grand chef et les internautes.

Exemple : Quand Pierre Hermé recommande du sirop de rose de la marque Shah pour son célèbre Ispahan, ok mais on en trouve où ?
La réponse est sur le blog.

Pour vous noël doit être l'occasion de vous exprimer et de vous amuser. Quelle est pour vous la table de fête idéale ? Comment doit-elle être présentée, quelles gourmandises serviriez-vous ?

Je pense ne pas être très original en disant qu'une table de Noël idéale est une table à laquelle se trouverait les gens qui comptent pour moi.
La famille, les amis proches et surtout plein d'enfants !
Noël est une fête pour les enfants et liée à l'enfance. C'est pour cela que nous avons tous des souvenirs de Noël très ancrés en nous.
Notamment en ce qui concerne la nourriture ! Pour moi c'est un Jambon à l'ananas de ma Grand Mère Lyonnaise,
des papillotes, des clémentines,...

Par contre, plus ça va, moins je supporte les déjeuner Gargantuesque avec entrées, plats, fromages, entremet, salade, desserts, si vous ajoutez l'apéritif, le vin et le pain,
pas étonnant que la France soit le seul pays où la crise de foie existe !

Je préfère à ce déferlement de nourriture, des matières 1° plus fines, quitte à ce qu'elles soient en plus petites quantités.

Enfin, quels conseils donneriez-vous à de jeunes blogueurs qui se lancent sur le net ?

De définir bien en amont le concept, savoir à qui on veut s'adresser, bien choisir le ton que l'on souhaite donner à ses articles, et pour les plus intrépides ne pas avoir peur de se plonger dans un monde totalement illisible à 1° vue: le langage CSS, les feuilles de style, etc... Tout un langage de Geek rébarbatif mais qui permettra au blogger d'avoir un Blog qui ne ressemblera à aucun autre!
Par exemple, pour plusoumoins62.fr, j'ai choisis une navigation "magazine" qui se rapproche d'un site traditionnel plutôt qu'un déroulant chronologique typique.

Raphaël