En France, notamment dans l'est, Noël va souvent de paire avec les petits gâteaux savoureux en forme d'étoiles, de lunes, de petits bonshommes...

Ils se déclinent à la cannelle, aux amandes, aux noisettes. Les recettes ne manquent pas.

Cependant, pourquoi ne pas les habiller de lumière en les parant d'un glaçage brillant ? Ils illumineront d'autant plus vos tables de fête.

Vous devez au préalable réaliser votre glaçage blanc (200g de sucre glace, 1 blanc d'œuf, 1/2 jus de citron et une cuillère à café d'huile neutre). Tester sur un petit biscuit pour vérifier qu'il est suffisamment opaque. Si ce n'est pas le cas, rajouter du sucre glace.

Ensuite, glacer chacun de vos biscuits selon la recette ou votre imagination. Déposez-les sur une grille pour laisser couler l'excédent.

Le glaçage doit être complètement sec avant d'ajouter le brillant.

Avec le bout du doigt appliquer délicatement le brillant sur toute la surface du glaçage. Veillez à ce qu'il soit uniforme en ne mettant que peu de poudre à la fois. Il prend très vite, donc toute surcharge sera difficile à rattraper.

Il existe plusieurs brillants : or, argent, colorés... Vous pouvez vous en fournir sur des sites tels que halwatishop.com, www.cookdeco.fr,...

C'est peu connu, mais le nougat se marie très bien avec le chocolat (noir de préférence pour les plus gourmands).

Vous pouvez décliner cette union dans plusieurs de vos recettes.

- Plongez, en entier ou à moitié, des lingots Belle Étoile dans le chocolat fondu et faites le prendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Parsemez votre mousse au chocolat d'éclats de nougats.

- Mélangez de petits morceaux à votre moelleux ou votre glace au chocolat.

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Hisashi voue un véritable culte au monde de la papille sucrée et c'est auprès du chef pâtissier Carl Marletti qu'il exerce à Paris. Sa préférence va à l'Opéra, gâteau qui célèbre pleinement le chocolat. Alors comme la saison des marrons glacés arrive nous lui avons demandé comment, lui, les utiliserait dans une recette.

Il nous propose une mousse au chocolat au lait aux éclats de marrons glacés...

Ingrédients :
40g de jaunes d'œufs à température ambiante
65g de sirop refroidis (préparer avec 40g de sucre et 25g d'eau)
35g de crème fraîche tiède
140g de chocolat
240g de crème fraîche battue
Marrons glacés concassés à convenance
(Vous pouvez utiliser les pots "Envie de Marron Glacés de Motta", parfaits pour les déserts)

Préparer le sirop à feu doux et quand le mélange commence à bouillir, retirer le du feu et laisser le refroidir. Mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat. Ajouter le sirop puis la crème fraîche tiède. Enfin mélanger le tout à la crème fraîche battue.
Dans de petites verrines, faire une couche de mousse et de marrons glacés, jusqu'au bord.

N'hésitez pas à déposer un joli marron dessus quand vous vous apprêtez à les servir.