Notre chef pâtissier Hisachi a tenu à vous transmettre la recette de ce dessert qui connaît un franc succès au pays du soleil levant, le Mont Blanc. Un dessert frais et léger et pour vous une belle façon de déguster vos marrons glacés MOTTA.

Recette :
800 g de beaux marrons
1 verre de lait
1 gousse de vanille
300 g de sucre en morceaux
1 noix de beurre
Quelques marrons glacés Motta pour la décoration

1- Fendez, tout autour, la peau de marrons de bonne qualité. Mettez-les dans une casserole d'eau froide sur le feu jusqu'au premier bouillon.
2- Épluchez-les vivement en les retirant de l'eau un par un, et, sans leur donner le temps de refroidir. Jetez-les à mesure dans du lait bouillant et vanillé, dans lequel il faut finir de les cuire.
3- Égouttez-les et mixez-les pour les réduire en purée.
4- Faites cuire alors au boulet, dans un poêlon de cuivre, le sucre en morceaux additionnés d'un verre à madère d'eau avec une gousse de vanille.
5- Mélangez à ce sirop la purée de marrons et une noix de beurre, et travaillez.
6- Mettez cette crème de marrons dans une poche munie d'une douille ronde assez fine. Prenez un moule à savarin beurré et saupoudrez l'intérieur de sucre et formez comme un nid.
7- Retournez le moule sur un plat rond bien froid et enlevez-le avec précaution.
8- Remplissez le puits central, au dernier moment, d'une crème Chantilly maison dressée en dôme que vous saupoudrez d'éclats de marrons. Déposez le dessert encore 30 min au congélateur.
Une fois dehors, déposez sur le dôme un beaux marron glacé Motta. Vous pouvez également en déposer sur les côtés du dessert.

Joyeuses fêtes